Mettere a bagno la sera prima le lenticchie con, acqua e un po' di bicarbonato. La mattina scolarle. Mettere a cuocere in una casseruola dove avrete fatto imbiondire con dell'olio una cipollina affettata, del sedano, una carota e qualche fettina di pancetta tagliata a pezzettini. Aggiungere le lenticchie e lasciarle insaporire per una decina di minuti, poi versare un po' d'acqua calda, salare e coprire la pentola. Dopo un'ora aggiungere i pelati e completare la cottura.