Mettere a cuocere le lenticchie in acqua bollente salata e quando sono cotte scolarle.Tritare la cipolla e unirla in una pentola con un filo di olio;  aggiungere qui le lenticchie con la cipolla stufata, aggiungere anche qualche mestolo di brodo di cottura delle lenticchie, unire anche il concentrato di pomodoro, il dado granulare e un rametto di rosmarino.
Ora preparare le polpettone: pelare le salsicce e unirle nel mixer con il brie (togliere la buccia bianca) e frullare bene il tutto fino ad ottenere un "pappone". Con questo composto formare tante micro polpettone e passarle nella farina; a questo punto friggere le polpettine in padella nell'olio bollente. 
Servire infine una manciata di polpette di salsiccia con la zuppa di lenticchie.