In una ciotola mescolare le uova, 140 gr di zucchero, 60 gr di burro, la buccia e il succo del limone e metterlo a cuocere a bagnomaria. 
Aggiungere l'amido di mais e mescolare fino a creare una crema densa.
Nel frattempo aggiungere la farina al burro e allo zucchero rimasti. Lavorare il composto ottenuto, formando un crumble. Quando la crema si è raffreddata, versre lo yogurt e suddividere il tutto nelle cocottine da forno.
Cospargere la superficie con il crumble e infornare i lemon crumble a 160° per circa 30 minuti.