Dosi per:
Portata:
Ricetta di Alessandro Borghese, presentata nella prima edizione di Cucina con Ale su Realtime
Ingredienti
Preparazione: Privare il calamaro della pellicina e delle alette, tagliarlo a metà e levare le sacche interne. Mettere il calamaro tra 2 fogli di carta da forno e batterlo con il batticarne per renderlo più sottile. Poi, tagliare ancora il calamaro in pezzi e condire con sale, olio, pepe e il succo di lime. Per la salsa di guacamole, spremere il succo di lime, aggiungere la metà di una cipolla a pezzetti, il pomodoro a cubetti, l'aceto, il tabasco, il coriandolo fresco e la polpa di avocado tagliata a dadini. Condire con sale e olio e lavorare il composto fino ad ottenere una crema. Servire alternando alcuni strati di calamaro con la salsa guacamole. Condire con olio, tabasco e una spolverata di pepe.
