Pulire i carciofi, affettarli e farli stufare in padella con un filo di olio e aglio; condire con sale e pepe. Tagliare a julienne il porro, passarlo nella farine farlo friggere nell'olio bollente per pochi secondi. 

Mescolare la besciamella con il grana, tagliare la pancetta a cubetti.

Comporre la lasagna: in una pirofila alternare uno strato di sfoglia leggermente sbollentata in acqua calda, uno di besciamella e uno di carciofi, la pancetta e il porro; continuare fino ad esaurimento ingredienti, spolverizzare la superficie con del grana e cuocere in forno per circa 20 minuti a 200°.