Lasagne al pesto con verdure - Anna Moroni

Dosi per:
6 persone
Tempo Richiesto:
40 min
Portata:
Primi e zuppe
Difficoltà:

Ricetta presentata alla prova del cuoco. Puntata del 21 aprile 2012.


Ingredienti
» Farina
300 gr
» Uova
3
2
800 gr
» Piselli
200 gr
100 gr
1 mazzo
» Pinoli
40 gr
1
1 bicchiere
» Burro
1 noce
» Sale
q.b.
» Pepe
q.b.
Preparazione:

Per la pasta delle lasagne, lavorare le uova con la farina; una volta ottenuto un composto, stendere la pasta molto sottile e tagliarla in rettangoli e sbollentarli in acqua salata.

Per il pesto, passare con il frullatore ad immersione il basilico con i pinoli, un po' di olio (per non farlo scurire, immergere un cubetto di ghiaccio. A parte far rosolare le zucchine tagliate a rondelle, poi in un'altra padella mettere il cipollato con le altre verdure (broccoletti, piselli e fagiolini) e far stufare con il brodo e un pizzico di sale, coperto. 

A questo punto comporre le lasagne: in una pirofila imburrata fare un primo strato con le lasagne, metterne poi uno di verdure e coprire con pesto e parmigiano grattugiato; ripete quindi questi strati fino ad esaurimento ingredienti, terminando con pesto e parmigiano. Cuocere le lasagne al pesto con verdure in forno a 180° per circa 20 minuti.