Ricetta di Benedetta Parodi, presentata nella stagione 2012/2013 de I menù di Benedetta su LA7 (puntata di mercoledì 3 Aprile 2013) - menù Dedicato a Lui
Le altre ricette di questo menù: Pollo al curry con riso basmati, Hamburger al gorgonzola, Black bottom cupcake
Per il pesto delle lasagne unire nel mixer i pistacchi con il pecorino, il prezzemolo, un filo di olio e tritare. Aggiungere al composto un goccio di latte in modo da renderlo più cremoso.
Comporre la lasagna: in una teglia alternare uno strato di lasagne, uno strato di squacquerone, un pochino di prosciutto cotto e il pesto ai pistacchi; continuare ad alternare questi strati fino ad esaurimento ingredienti. Spolverizzare con tanto parmigiano grattugiato.
Cuocere le lasagne ai pistacchi in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.