Eliminate le foglie esterne più dure della verza e cuocete le altre in abbondante acqua bollente salata. Tagliate l'arrosto a cubetti e frullatele nel mixer con il prosciutto, l'uovo, il parmigiano. Tagliate a metà le fette di verza che avrete scolato precedentemente e disponete su ognuna una pallina di ripieno, arrotolate e chiudete l'involtino con uno stuzzicadenti. Rosolate in una padella la cipolla e unite gli involtini, sfumate con il vino, poi unite il passato di pomodoro e continuate la cottura per 15 -20' conil coperchio.