Per il ripieno mescolare in una ciotola la mollica di pane con l'uovo, il pecorino grattugiato, aglio e prezzemolo tritati assieme, origano, sale e pepe.

Cospargere le fettine di tonno con questo composto e avvolgerle su se stesse formando degli involtini, da bloccare con dello spago da cucina. Far rosolare questi in padella con un filo di olio; quando sono dorati aggiungere i pomodori a cubetti, una presa di sale e far cuocere a fuoco basso per 10 minuti.