Infilate una mandorla in ogni prugna secca. Mettete una prugna secca ripiena su di ogni fetta di tacchino, spolverizzate con le noci tritate e coprite con una fetta di prosciutto. Arrotolate gli involtini e se volete chiudeteli con gli stuzzicadenti.
Infarinate bene gli involtini, poi metteteli sul fuoco in una padella con olio e aglio, fateli rosolare, poi unite il rosmarino e sfumate con il vino bianco.
Bagnate gli involtini con poco brodo e fate cuocere con il coperchio per circa 15 -20'.
Servite gli involtini, dopo aver eliminato l'aglio e gli stuzzicadenti