In una ciotola mettere la polpa dei peperoni a cubetti, aggiungere la cipolla cruda tritata grossolanamente, olio, sale, pane ammollato nel latte e sbriciolato.

Stendere le fette di tacchino, mettere al centro di ciascuna un po' del composto preparato, avvolgere ogni fetta su se stessa e bloccare gli involtini con uno stecchino.

Scaldare una padella antiaderente, versarvi un filo di olio e far dorate gli involtini; quando sono ben rosolati sfumare con il vino bianco e far cuocere per circa 10 minuti coperto.