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Ingredienti
Preparazione: Pulire anche dalle lische il pesce; tagliare le verdure per il lungo a fette, facendole riposare coperte di sale grosso. Quindi, grigliarle e su ogni fette di melanzana disporre una saraghina, un pizzico di sale e pepe, arrotolare a involtino. In padella scaldare olio, prezzemolo, peperoncino e aglio; togliere poi questi ultimi due e tuffare gli involtini, irrorando con il vino.
