Stendete le fette di manzo sul tagliere e salatele sui due lati, poi distribuitevi l'emmenthal tagliato a fettine e arrotolate a involtino.
Infarinate gli involtini.
Sciogliete in una padella sul fuoco il burro e soffriggetevi gli involtini, unitevi le bacche di ginepro e sfumate con lo cherry.
Aggiungete il brodo e continuate la cottura a fuoco medio per qulche minuto finchè il fondo diverrà cremoso.
Lessate i broccoli, scolateli  e ripassateli in padella con burro e formaggio grattugiato.
Servite gli involtini accompagnati dai broccoli.