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Preparazione: Ungere leggermente le fette di melanzana e poi grigliarle, per alcuni minuti, ogni lato sulla piastra (o padella antiaderente). Disporre le fette di lonza su un tagliere e batterle leggermente con il batticarne, proteggendole con una pellicola. Insaporire la carne con sale e pepe e poi coprire con le melanzane e la provola, chiudere a pacchettino e avvolgere ciascuna fettina con il lardo. Disporre gli involtini con il trito di erbe e bagnare con il vino bianco. Infine passare in forno per 8 minuti a 200°.
