Tagliare le foglie di cavolo a metà, togliendo la parte centrale, e sbollentarle in acqua calda per qualche minuto.
Nel frattempo rosolare la cipolla tritata, un cucchiaio di sedano a cubetti e la carota a dadini; un pizzico di sale e pepe. Mescolare queste verdure con la carne trita. Ora versare al centro di una foglia di cavolo un po' di ripieno e richiuderlo a involtino; nella padella delle verdure, versare filo di olio e cuocere per 15 minutigli involtini di cavolo leggermente infarinati, sfumanto con il vino bianco.