Battere le fette di vitello, farcirle con una fetta di prosciutto e arrotolarle formando degli involtini; fermare questi con uno stecchino. In una padella far stufare la cipolla tritata con sale e pepe, coperta per circa 1 minuti. Quando è cotta, aggiungere gli involtini e farli cuocere, bagnando con del brodo fino a cottura. Infine togliere gli involtini e far rapprendere il sugo aggiungendo la maizena.