Preparazione: Battwew le fette di vitello, stenderle e adagiarci sopra una fetta di pancetta, un po' di formaggio, un pizzico di pepe e di sale. Arrotolare la carne, avvolgerla con la pancetta e legarla con lo spago da cucina. Mettere gli involtini in dei cartocci di carta forno leggermente imburrata e cuocere a 220° per 20 minuti.