Schiacciare le fette di carne con il batticarne, poi tagliarle a strisce spesse circa 3/4cm.

In una padella rosolare 3 cucchiai di olio, l'aglio tritato, metà dei pinoli, il pangrattato, un pizzico di sale; poi far raffreddare e frullare il tutto con un ciuffo di menta, il finocchietto e il formaggio primo sale.

Stendere quindi le fette di carne e spalmare con la crema di formaggio, poi arrotolarle ad involtino e cuocere questi in padella con un filo di olio, sfumando poi con un pochino di vino bianco e aggiungendo i cipollotti in pezzi e il resto dei pinoli. Lasciar cuocere coperto per 20 minuti.

Infine servire questi involtini di formaggio con della menta e tutto il loro sughetto di cottura.