Preparazione: Mettere l'insalata, preferibilmente valeriana, sul fondo dei piattini, coprirla con fettine sottili di mela e piccole porzioni di certosa. Saltare in padella lo speck a pezzi e distribuirlo caldo sull'insalata e condire con una emulsione di olio, sale, pepe e aceto balsamico.
Dosi per:
Portata:
