Lessate il riso in abbondante acqua bollente salata, poi scolatelo e lasciatelo raffreddare, oppure per velocizzare, raffreddatelo con il getto dell’acqua fredda, fatelo sgocciolare bene.

Disponete il riso in un’insalatiera, aggiungete il tonno sgocciolato e sbriciolato, la mozzarella tagliata a dadini, i pomodorini tagliati a metà o in quarti, le foglie di basilico a pezzi, le olive denocciolate tagliate a rondelle o a metà.

Condite l’insalata di riso con del succo di limone, olio e se necessario regolate di sale.

Amalgamate bene il tutto, con l’aiuto di due posate e servite l’insalata di riso mediterranea.