L'insalata di rinforzo è un tipico piatto natalizio della tradizione napoletana. Viene denominato anche burdiglione.
L'ingrediente base di questo piatto è il cavolfiore lessato per pochi minuti.
Vengono poi aggiunti altri ingredienti a piacere come acciughe, olive, cetriolini, giardiniera, capperi, pappacelle, ecc.
Le pappacelle sono dei peperoni tipici del sud d'Italia, sono tondi e rossi, la cui forma, ricorda i pomodori, possono essere sostituiti con altri tipi di peperoni.
E' chiamata insalata di rinforzo, perchè viene preparata la vigilia di natale, poi arricchita di giorno in giorno con l'aggiunta degli ingredienti che si esauriscono o avanzi di altri piatti.
Come tutti i piatti tipici ne esistono svariate ricette.