Condire la carne con sale e pepe, farla rosolare in padella con un filo di olio; a fine cottura farla riposare bagnata con il suo fondo di cottura.

Per la salsa thai pestare in un mortaio aglio, peperoncino e sale; aggiungere poi lo zucchero e il succo di lime.

Affettare le carote e i ravanelli, tagliare in due i pomodori, tritare la menta, lo scalogno e i cipollotti; mettere le verdure in un'insalatiera con il cetriolo a cubetti e la lattuga lavata, condire con la salsa e mescolare. Unire infine la carne tagliata a straccetti e lasciar insaporire qualche minuto prima di servire con anche gli arachidi.