Preparazione: Sbucciare i litchis, la banana, i kiwi, il mango e la papaia; privare dei semi la papaia, eliminare il nocciolo al mango e ai litchis. Lavare la carambola e tagliarla e fette in senso orizzontale ottenendo tante stelline; tagliare i litchis a metà e la frutta rimasta a fettine; mettere tutta la frutta in una ciotola, cospargerla con lo zucchero, irrorarla con tutto il succo del lime, mescolarla delicatamente e fare riposare l'insalata di frutta per 10-15 minuti in frigorifero. Nel frattempo preparare la salsa: dividere a metà i frutti della passione e con un cucchiaio togliere la polpa; metterla in una terrina, aggiungere lo zucchero e mescolare con un cucchiaio di legno finché lo zucchero sarà completamente sciolto. Passare quindi la salsa al passino. Scolare la frutta esotica, distribuirla, alternandola in modo armonico, sul piatto di portata e servirla accompagnandola con la salsa ai frutti della passione preparata.
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