Dosi per:
Portata:
Nella zona del Piemonte il fassone è una pregiata razza bovina molto usata per la preparazione di ricette; carne magra, tenera e saporita viene impiegata sia per preparare antipasti come questo che piatti di altre portate.
Portare a bollore abbondante acqua salata e quando bolle mettervi a cuocere le uova intere per 8 minuti in modo da farle sode. Al termine scolarle e farle raffreddare.
Pelare l'aglio e schiacciare lo spicchio con una forchetta in modo da far uscire il succo. Pulire e tritare il prezzemolo. Spremere il succo del limone e filtrarlo con un colino.
Tagliare la carne al coltello in modo da ottenere delle listarelle molto fini; condire la carne con olio, sale, pepe e il tuorlo d'uovo. Alla carne aggiungere le uova sode pelate e tagliate a spicchi; infine unire il succo del limone, il succo di aglio e il prezzemolo.