Sbucciare a vivo le arance, eliminare le pellicine bianche, tagliarle a cubetti. Pulire la scarola e affettare sottili le foglie. Tagliare i cipollotti a spicchi e togliere i noccioli dalle olive.

Ora unire in un'insalatiera capiente i vari ingredienti, conendo questa insalata con olio, sale e succo di limone.