Togliere la pellicola che ricopre, gli ovuli, passarli leggermente con uno straccio bagnato per togliere qualche residuo di terra. Affettarli molto sottili nel senso verticale e metterli in una terrina. Condire con olio, pepe, sale e qualche goccia di limone. Per ottenere un piatto ancora più raffinato aggiungere un tartufo tagliato con l'apposito utensile, oppure delle scaglie di parmigiano.