In una ciotola molto capiente mescolare formaggi, salumi, carciofi, peperoni rossi, olive, sedano, cipolla, pomodori e lattuga. Mescolare bene con le mani per distribuire bene tutti gli ingredienti.

In una ciotola media aggiungere l'aceto di vino rosso. Con una frusta versare lentamente in olio d'oliva, mescolando costantemente per emulsionare.

Quando il tutto è ben emulsionato aggiungere l'origano, il timo, zucchero e condire con sale e pepe. Frullare per incorporare. Condire insalata con l'olio, facendo attenzione a non coprirlo.

Servire immediatamente e guarnire con prezzemolo fresco tritato.