Il bue vegetale - Alessandro Borghese

Dosi per:
2 persone
Tempo Richiesto:
15 min
Portata:
Secondi
Difficoltà:

Ricetta di Alessandro Borghese, presentata nella seconda edizione di Cucina con Ale su Realtime

 

Ingredienti
1 cuore di bue
1 fetta
150 gr
» Timo
1 cucchiaio
1 cucciaio
1 cucchiaio
1 cucchiaio
q.b.
» Sale
q.b.
» Pepe
q.b.
Preparazione: Condire la ricotta con le erbe aromatiche e formare delle quenelles che inforno per 5 minuti a 180°. Nel frattempo, condire le insalatine con olio, sale e pepe. Tagliare al pomodoro sia il cappello che la base e scottarlo in padella con l'olio caldo e il sale. Abbrustolire in un'altra padella la fetta di pane e tagliarla a dadini. Comporre il piatto creando una base di insalatine miste con a lato le quenelles di ricotta, al centro la fetta di pomodoro e tutto intorno i crostini di pane.