Sgusciare i lupini e metterle nel mixer, aggiungerci il succo del limone e il cipollotto pelato, quindi l'olio e aromatizzare a piacere con cumino, paprika, peperoncino; frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema liscia.

Far riposare l'humus ai lupini in frigorifero per almeno 4 ore; servirlo infine con delle verdure crude a piacere.