Puntata del 19 Settembre 2011, I menù di Benedetta, menù Memorie di Mare eseguito da Benedetta Parodi
Far appassire in padella i porri affettati con un filo di olio e un goccio di latte; aggiungere poi il merluzzo a cubetti e farlo rosolare (il composto deve diventare quasi omogeneo). Versare il merluzzo in una ciotola e mescolare con la besciamella. Suddividere in 4 cocotte e spolverare con il gruviera grattugiato (usare la grattugia con i fori grossi). Infornare a 180° per 10 minuti con funzione grill e servire il gratin di merluzzo fatto leggermente raffreddare.