Preparazione: Lavare le ciliegie, scolarle, asciugarle e privarle del picciolo e del nocciolo poi tagliarle a pezzetti, metterli in una padella antiaderente, irrorarli con il vino bianco, porre il recipiente sul fuoco moderato e rosolare per 3-4 minuti. Togliere dal fuoco, scolare un cucchiaio di ciliegie e tenerle da parte. Mettere le ciliegie rimaste nel frullatore e frullarle fino ad ottenere un composto omogeneo; aggiungervi infine i pezzetti tenuti da parte. Versare in un tegamino l'acqua, aggiungere lo zucchero e sul fuoco portare ad ebollizione per 2-3 minuti mescolando con un cucchiaio di legno finché lo zucchero sarà sciolto; togliere lo sciroppo dal fuoco, lasciar raffreddare e aggiungere il composto di ciliegie mescolando. Versare il composto nella gelatiera e azionare facendo girare le spatole per 8-10 volte poi spegnere l'apparecchio per un minuto; far girare di nuovo le spatole per 8-10 volte; continuare con la stessa procedura finché la granita sarà pronta. Distribuire la granita nelle coppette tenute in precedenza in congelatore e servire.
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