Far cuocere la salsiccia pelata e sbriciolata in padella con un filo di olio e la cipolla tritata per circa 8 minuti; a parte scaldare la besciamella e unire a questa i formaggi (stracchino, parmigiano, mozzarella) e in ultimo la salsiccia, condendo il tutto con un pizzico di sale. Quando il sugo è quasi pronto, cuocere anche gli gnocchi, quando vengono a galla scolarli e versarli con il sugo al formaggio; mescolare il tutto, trasferirlo in una pirofila ben imburrata e far gratinare in forno per 5 minuti.