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Ingredienti
Preparazione: Mescolare la ricotta con pepe, sale, albumi e uova; aggiungere anche metà del grana grattugiato, la farina, il pane grattugiato e gli spinaci tritati. Formare con il composto tanti piccoli cilindri e tagliarli poi a cubetti. Tuffare gli gnocchi in pentola con acqua bollente salata e farli cuocere. Quando vengono a galla scolarli e versarli in padella dove è stato fatto rosolare il prosciutto a pezzettini con il grana e i pomodori a cubetti. Servire gli gnocchi di ricotta e spinaci con il sugo di cottura della padella.
