Mescolare la ricotta con l’uovo, il sale, il pepe, la farina e il parmigiano.
Con l’impasto preparare gli gnocchi e versarli nell’acqua bollente.
Nel frattempo in una padella scaldare l’olio con l’aglio e aggiungere i pioppini e il pane sbriciolato. Insaporire con sale, pepe e far cuocere.
Scolare gli gnocchi e codirli con i funghi e il prezzemolo.