Ammollare il pane con il latte, lavorarlo un po' con le mani fino ad ottenere un poltiglia; unire il prezzemolo, il prosciutto cotto (quello affumicato) tritato nel mixer e mescolare bene; aggiungere infine anche il galbanino grattugiato, le uova e tanta farina fino a rendere il composto abbanstanza compatto. Ora dividere il composto in pezzi, formare dei cilindr lunghi e tagliarli a tocchetti formando gli gnocchi (renderli leggermente ovali passandoli tra le mani). Quindi tuffarli a cuocere in una pentola con abbondante acqua salata. Scolarli quando vengono a galla e in una padella unire un pezzo di burro con qualche foglia di salvia e far cuocere fino ad ottenere un sughino. Servire gli gnocchi di pane con il sugo al burro e salvia.