Ammollare il pane nel latte; unirvi l'uovo e del parmigiano, mescolare con le mani.

Far rosolare la pancetta in padella, poi unirla al composto ed aggiungere anche la mortadella a cubetti, il prezzemolo tritato, una grattata di noce moscata e una presa di sale. Se l'impasto fosse troppo mollo aggiungere del pangrattato.

Con questo preparare tante piccole palline, passarle nella farina; lessare gli gnocchi di pane in acqua bollente salata e scolarli quando vengono a galla.

In una padella scaldare il sugo di pomodoro con alcune foglie di basilico e una presa di sale.

Scolare infine gli gnocchi, farli insaporire in padella per un paio di minuti e servirli poi con tanto parmigiano grattugiato.