Per gli gnocchi:

Lessare le patate in acqua bollente salata, una volta cotte schiacciarli e far raffreddare la purea ottenuta. Quando la purea è ben fredda impastarla con la farina e l'uovo, il grana e un pizzico di noce moscata. Con l'impasto ottenuto formare tanti filoncini e da questi ritagliare gli gnocchi.

Per il sugo vegetariano:

Lavare e tagliare a rondelle sia le carote che i porri, metterli in una padella con un filo di olio, far rosolare velocemente queste verdure, poi aggiungere i semi di finocchio, il sale, sfumare con il vino e non appena è evaporato bagnare con il brodo vegetale e far cuocere per circa 15 minuti, o comunque fino a che il brodo non si è rappreso.

Preparazione del piatto:

Lessare gli gnocchi in acqua bollente salata, quando vengono a galla scolarli e ripassarli in padella con il sugo vegetariano, unire il formaggio Camembert in pezzi in modo che si sciolga leggermente ed infine cospargere con il grana grattugiato.