Gnocchi alla parigina - I men¨ di Benedetta

Dosi per:
6 persone
Tempo Richiesto:
80 min
Portata:
Primi e zuppe
DifficoltÓ:

Puntata del 22 novembre 2011, I menù di Benedetta, menù Francese, eseguito da Benedetta Parodi 
Le altre ricette di questo menù: Boeuf bourguignonConchiglioni besciamella e spinaciMini quiche lorraineTarte tatin 


Ingredienti
» Latte
300 ml
» Burro
100 gr
» Sale
q.b
» Farina
200 gr
» Uova
6
q.b
q.b
q.b.
Preparazione:

Scaldare in un pentolino il latte e unire poi il burro, mescolando fino a che non si scioglie; aggiungere un pizzico di sale e quando inizia a bollire versare tutta in una volta la farina. Mescolare fino ad ottenere una palla che si stacchi bene dai bordi. Dopo averla fatta riposare fino a che non si è raffreddata e unire le uova e il parmigiano. Impastare bene e trasferire l'impasto in una sacca da pasticcere e far cadere gli gnocchi in una pentola con abbondante acqua salata.
Scolarli e trasferirli in una teglia rettangolare, coprirli di besciamella parmigiano e gruviera grattugiati.
Cuocere infine gli gnocchetti alla parigina in forno a 180° fino a che la superficie sia ben gratinata.