Dosi per:
Portata:
Ricetta di Alessandro Borghese, presentata nella prima edizione di Cucina con Ale su Realtime
Ingredienti
Preparazione: Sistemare il coniglio tra due fogli di carta da forno e batterlo con un batticarne. Togliere lo strato superiore di carta e insaporire il coniglio con un trito di erbe aromatiche, capperi dissalati, olive, pomodori secchi, olio, sale e pepe. Arrotolare il coniglio su se stesso e legarlo con dello spago da cucina. Metterlo a cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 60 minuti. Infine preparare una purea frullando mele e carote con olio, sale e pepe.
Quando il coniglio è pronto tagliarlo a fette e servire sulla purea.
