Per il ripieno del girasole salato mescolare le patate lessate e schiacciate con i fagiolini leggermente sbollentati in acqua salata e tagliati a tocchetti, il grana, il pesto, sale e pepe.

Stendere il primo disco di pasta brisèe e distribuire il composto mettendone un po' al centro, lasciate un po' di spazio e  con il restante, distribuitelo creando, partendo dai bordi un cerchio; coprire con l'altro foglio di pasta brisèe e schiacciarla nei punti in cui non c'è il ripieno, togliendo bene l'aria. Ripiegare verso l'interno i bordi del girasole schiacciandoli bene con i rebbi di una forchetta. Per i petali effettuare dei tagli, partendo dal bordo e arrivando fino alla corolla (deve essere tagliata la parte dove internamente c'è il cerchio di ripieno, non la corolla con l'altro ripieno); arrotolare su se stesso ogni petalo, lasciando in vista il ripieno.
Spennellare il girasole salato con l'olio e poi l'uovo sbattuto, cospargere con i semi di papavero e della curcuma il centro del girasole, distribuire i pinoli sui petali quindi infornare a 180° per circa 30 minuti.