Per il ripieno del girasole salato mescolare le patate lessate e schiacciate con i fagiolini leggermente sbollentati in acqua salata e tagliati a tocchetti, il grana, il pesto, sale e pepe.

Stendere il primo disco di pasta brisèe e distribuire il composto mettendone un po' al centro e creando tutto intorno un cerchio; coprire con l'altro foglio di pasta brisèe e schiacciarla nei punti in cui non c'è il ripieno, togliendo bene l'aria. Rigirare verso l'interno i bordi, decorarli passando una forchetta. Per i petali incidere lungo il bordo vari tagli (deve essere tagliata la parte dove internamente c'è il cerchio di ripieno, non il centro che sarà il pistillo); arrotolare leggermente ogni pelato.

Spennellare il girasole salato con l'olio e poi l'uovo sbattuto, cospargere con i semi di papavero e della curcuma il centro, inserire i pinoli nei petali quindi infornare a 180° per circa 30 minuti.