Montare i tuorli a crema con i due terzi dello zucchero. Aggiungere l'albume montato a neve poco alla volta, la vanillina, il lievito sciolto in poca acqua tiepida, il burro, una goccia di olio e la semola, fino ad ottenere un impasto omogeneo. 
Con le mani formare delle palline grandi quanto una noce, passarle nello zucchero che resta e metterle su una piastra da forno rivestita di carta. Cuocere a 180° per circa 20 minuti.