Preparazione: Sbucciare i fichi e passarli al passaverdura. Versare il latte in un tegamino, aggiungere il baccello di vaniglia e portarlo ad ebollizione. Lavorare i tuorli d'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto bene amalgamato, aggiungere, a filo, il latte bollente, passandolo attraverso un colino e mescolando continuamente. Versare il composto in una casseruola, portarlo quasi ad ebollizione mescolando con un cucchiaio di legno finché velerà il cucchiaio, toglierlo dal fuoco. farlo raffreddare, eliminare la vaniglia e aggiungervi il passato di fichi, versarlo nella gelatiera e programmarla per il tempo indicato dalle relative istruzioni. Al momento di servire, distribuire il gelato nelle singole coppette e decorarlo a piacere con spicchi di fichi e biscottini.
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