Si fanno cuocere molto sia le more che i lamponi e si fa passare il succo attraverso la tela di lino. Il giorno dopo si pesa il succo e si mettono al fuoco lo zucchero e l'acqua nelle proporzioni indicate; quando questo sarà limpido e inizia a bollire si aggiunge il succo e si lascia bollire finché diventerà gelatina.