Gazpacho bianco - Antonella Clerici

Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
20 min
Portata:
Primi e zuppe
Difficoltà:

Ricetta tratta dal libro di Antonella Clerici "Le ricette di Casa Clerici 2", edito da Rizzoli nel novembre 2011.


Ingredienti
20
» Aglio
2 spicchi
1 cucchiaio
» Acqua
500 ml
70 gr
200 gr
1 cucchiaio
» Sale
q.b.
Preparazione:

Riunire nel mixer le mandorle pelate con l'aglio e una presa di sale, quindi frullare fino ad avere una polvere e aggiungere a questo punto l'olio e l'aceto. Poi mettere il composto in una ciotola e unire il resto degli ingredienti mescolando bene. Far riposare il gazpacho in frigo per poi servilo con un cubetto di ghiaccio in ogni piatto.