Ricetta presentata alla prova del cuoco. Puntata del 1 maggio 2012.
Cuocete le melanzane leggermente unte d'olio, in una teglia in forno per circa 35 minuti.
Salate e irrorate con un po' d'olio i pomodorini e dopo averli bucherellati con uno stuzzicadente cuoceteli in forno, fino a farli seccare e caramellare.
Sbucciate le melanzane, tagliatele a pezzetti e conditele con olio, sale, pepe e basilico tritato.
Tagliate a pezzetti la mozzarella e frullatela con olio e basilico.
Lessate i garganelli in abbondante acqua bollente, scolateli, poi conditeli con le melanzane, foglie d'alloro, crema di mozzarella e pomodorini.