Lessare la pasta in acqua bollente salata e nel frattempo preparare il sugo. Lavare il limone, sbianchire la scorza in acqua calda per qualche secondo poi frullarla nel mixer con i pinoli, il parmigiano grattugiato e il finocchietto.

Unire a questa salsa qualche cucchiaio di olio, una presa di sale e un bicchierino di acqua di cottura della pasta.

infine scolare la pasta leggermente al dente, mantecarla con il pesto al limone e servirla calda.