Affettare le cipolle sottili, metterle in una padella aggiungendo anche acqua, aceto e sale; far cuocere coperto a fiamma bassa per circa un'ora. Nel frattempo pulire e infarinare i gamberi, quindi friggerli in padella nell'olio bollente. 

Una volta che le cipolle sono cotte, unire i pinoli e l'uvetta leggermente ammollata in un po' di acqua; infine alternare in un piatto strati di cipolla e strati di gamberi, quindi far riposare 2 ore prima di servire.