Pulite i funghi con uno straccetto umido e tagliateli a fettine sottili. In una casseruola, fate rosolare nel burro e nell'olio, lo scalogno finemente tritato e il prosciutto. Unite i funghi e fate insaporire qualche minuto. Aggiungete il pomodoro, salate, pepate e continuate la cottura per circa 20 minuti. A cottura quasi ultimata, unite la panna ed il prezzemolo tritato. Cuocete i fusilli, scolateli e conditeli con il sugo preparato.