Preparazione: Far cuocere le uova sode e buttarle nell'acqua fredda per togliere più facilmente il guscio.
Lavare e tagliare orizzontalmente i pomodori, salarli e posarli capovolti su un piatto per far loro perdere l'acqua.
Su un piatto da portata mettere le uova sode in piedi, avendo cura di tagliare una parte della calotta inferiore.
Appoggiare sopra mezzo pomodoro capovolto, al fine di formare il cappello del fungo. Guarnirlo di punti di maionese.
Dosi per:
Portata:
