In una terrina mescolate la farina con lo zucchero, le uova, il lievito sciolto nel latte tiepido, la buccia degli agrumi, il rhum, i pinoli, e l'uva passa, fino ad ottenere una pastella morbida. Coprite con un panno pulito e lasciate lievitare per circa 2 ore in luogo tiepido. Mescolate ancora il composto, prima di friggere a cucchiaiate in abbondante olio bollente.